Guide de préparation
Les alouettes sans tête sont des paupiettes de bœuf. Ce mets provençal, très populaire (paquetoun de biou) se compose d’un hachis recouvert d’une mince tranche de viande et cuit dans une sauce.
Les étapes
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1
Fait
20 mn
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preparation des alouettescouper 2 tr de lard salé en dés,hacher ensemble l'ail et le bq de persil,mélanger le tout. Etaler les tranches de paleron sur la table, mettre sur l'un des bord une pincee de votre préparation et rouler serré. pour les fermer les experts feront une boutonnière, pour les novices ficeler ou mettre un cure dent . et pour les inquiets vous pouvez acheter les alouettes prêtes au magasin. |
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2
Fait
2h10
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faire revenir dans une cocotte a fond épais les oignons émincés les lardons restants . Ajouter les alouettes, les faire legerement revenir, mettre le vin blanc le laisser reduire presque completement pour eviter que la sauce soit forte, ajouter les tomates pelées et tous les ingredients assaisonner et completer avec de l'eau pour couvrir les alouettes. couvrir,laisser cuire a feu doux au moins 2 h. servir avec des pates. |
