Ingrédients

	1.5 kg boeuf à bourguignon le boucher vous conseillera les morceaux correspondant à vos gouts
	3 carottes
	3 Tomates
	bouquet garni

	1 l vin rouge
	100 g olives noires denoyautées facultatif
	couenne
	4 Oignons
	6 Gousses d'Ail
	1 CS rase poivre grains
	1 CS farine
	1 CS sel

Daube provencale

Name: Daube provencale
Ingredients: boeuf à bourguignon: 1.5 kg; carottes: 3; Tomates: 3; bouquet garni; vin rouge: 1 l; olives noires denoyautées: 100 g; couenne; Oignons: 4; Gousses d'Ail: 6; poivre grains: 1 CS rase; farine: 1 CS; sel: 1 CS

Cuisinée dans une daubière, ce plat était cuit dans les cendres des feux de la Saint-Jean qui brûlaient toute la nuit..

Moyen

Guide de préparation

daube

Les étapes

1 Fait	marinade(la veille de la cuisson) - Couper la viande en morceaux et la mettre dans une terrine. - Mouiller avec le vin, ajouter 1 oignons et les carottes coupés en rondelles, l'ail, le bouquet garni et les grains de poivre. - Arroser d'huile et laisser mariner 24 heures au frais
2 Fait	cuisson si vous pouvez le faire la veille c'est meilleur rechauffer faire revenir les lardons,les tomates pelées coupees en des et les oignons restants dans la cocotte en fonte allant au four mettre la couenne au fond , la viande et la marinade, saler porter a ebullition couvrir et mettre au four 4 h a 180 ° ou a feux doux 3 h et solution pour les gens pressés 1 h a la cocotte minute. verifier la cuisson si la viande vous parait dure continuer la cuisson jusqu'au moelleux
3 Fait	avant de servirde servir rechauffer votre daube a feux doux, pendant ce temps delayer 1 CS de farine dans un peu d'au froide.lorsque la daube bien chaude, egoutter la viande et deposer la dans le plat de service chaud, mettez la farine dans la sauce à ebullition en tournant. laisser epaissir videz sur la viande, server avec des pates (grosses pour que le jus entre dedans)